全国首家“義利Bread”概念店在宛平城落户开业。                    ■记者 周宇杰/摄

　　红褐色的宛平城墙静默矗立，卢沟桥上的石狮遥望岁月。而如今，一缕新鲜面包香气飘散在这座抗战名城，百年义利以“现烤现卖”的方式，正为这座历史文化地标增添新的味觉记忆。

　　“出炉了！”8月29日清晨，义利Bread概念店面点师一声吆喝，第一盘现烤果子面包新鲜出炉。金黄色的面包散发着浓郁的奶香与果香，很快便被排队等候的顾客抢购一空。创建于1906年的中华老字号“义利”，在全国首家概念店开启了从预包装食品走向现制现售新业态的突破之旅。

　　 现场：出炉即售罄     单日面包销量突破1300个

　　8月30日上午9时，概念店刚开门迎客，门口就排起了十余米的长队。“听说义利开了现烤店，特意从海淀赶过来，想尝尝迷你果子面包。”市民李女士拿着手机对照着推荐清单，排在队伍前列。记者在现场看到，店内货架分为“经典烘焙”“现制冰品”“预包装食品”三大区域，墙面装饰着融合了宛平城城楼元素的义利海报，不少顾客边排队边拍照打卡。

　　“刚出炉的红豆松松还有最后两袋！”上午10时，店员的吆喝声引来了不少顾客的争抢。据店长介绍，营业三天来，店内的产品均保持“出炉即售罄”的热度，其中迷你果子面包、巧克力核桃吐司、盐焗芝士面包最受欢迎。“为了保证9点开门时有新鲜面包供应，我们从凌晨6点就开始备料、烘烤，平均每小时能出炉约150个面包，每天要售出1300多个。”店长指着后厨的计时器说道。

　　“没想到能这么火，我们正在调整生产计划，增加烘烤设备和批次，同时扩大营业面积，尽量满足顾客需求。”义利食品有限公司负责人在现场告诉记者。

　　 选址：讲好品牌故事     百年老字号牵手历史地标

　　为何选择在宛平城开设全国首店？这背后是义利经过深思熟虑的战略布局。宛平城作为全国知名的爱国主义教育基地和历史文化景区，每年吸引着大量国内外游客，而义利作为拥有119年历史的民族品牌，同样承载着深厚的文化记忆。“我们希望让来自全国各地的游客，在领略宛平城历史底蕴的同时，也能感受到义利百年传承中的创新活力。”上述负责人表示，此次布局打破了义利以往的区域限制，将品牌展示的舞台拓展到了更为广阔的全国市场。

　　在店内，不少游客都是看完卢沟桥历史陈列馆后专程前来的。“刚看完抗战历史，再来吃一口百年老字号的面包，感觉很特别，像是触摸到了不同年代的生活印记。”来自山西的游客王先生说道。这种“历史场景+品牌文化”的融合，正是义利想要打造的独特体验——让消费者在消费过程中，读懂老字号的发展故事，感受民族品牌的文化自信。

　　 创新：从预包装到现制现售     重塑“健康美味”新主张

　　此次开业的“義利Bread”概念店，不仅是一个销售终端，更是义利创新战略的重要载体。与传统门店以预包装食品为主不同，概念店主打“现制现售”，提出“经典品质、现制健康、创新美味”的新主张，实现了从“卖产品”到“卖体验”的转型。

　　健康升级是核心亮点。记者了解到，店内所有现制产品均沿用义利经典配方，但进行了减糖减油处理，选用更优质的天然原料，且无不必要的食品添加剂。“比如迷你果子面包，相比传统果子面包，重量减至135克，果料含量却提升到了50%左右，口感更丰富，也更符合当代人的健康需求。”工作人员介绍道。

　　美味创新则体现在口味与工艺的完美结合上。像招牌产品红豆松松，经过研发团队数十次调试，将经典红豆的甜与肉松的咸完美融合；北冰洋“鸳鸯雪糕”则被改造成现打软冰激凌，在保留双棒经典口味的同时，更新鲜爽口；麻酱口味冰激凌、北冰洋桔汁冰沙等新品，也成为年轻消费者的“必点款”。此外，依托义利工业化生产的品质控制经验，每一款现制产品都经过严格的安全检测，确保口感与安全双达标。

　　此外，工作人员介绍，本次顾客在品尝美食的同时，还可以通过墙面图文、多媒体、烘焙DIY、打卡集章等多种方式进行互动，打破老字号“只卖产品”的固有模式，重塑了品牌与消费者之间的关系。

　　值得一提的是，除了概念店，8月22日至10月8日，义利还联合北冰洋在卢沟桥景区开展全系列产品售卖活动，现场搭建了用北冰洋易拉罐打造的宛平城城楼造型，推出了北冰洋桔汁冰沙新品和文化创意书签，进一步丰富了游客的消费体验。

　　从1906年的小作坊到如今的创新型民族品牌，义利用“義利Bread”概念店的落地，给出了老字号在新消费浪潮中的转型答案。正如店内一幅标语所写：“百年匠心不变，创新永不止步。”未来，义利还将以宛平城首店为起点，把这种“历史+文化+体验”的模式推广到更多城市，让百年老字号的面包香飘向更遥远的地方。