丰泽园95周年庆典活动现场。                                           ■企业/供图

　　 近日，中国全聚德集团所属的中华老字号、北京市级非物质文化遗产——丰泽园迎来95周年庆典。活动现场举行了敬匾仪式、传承仪式、美食周启动仪式及参观文化环廊等活动，全面展现了鲁菜文化的深厚底蕴与蓬勃生机。

　　活动当天，丰泽园饭店党支部副书记、副总经理李晓岱带领全体员工举行了隆重的敬匾仪式。悬挂于二楼幸福厅的老匾熠熠生辉，承载着丰泽园自1930年创立以来的初心与荣耀。创始人栾学堂、民国才子李琦等历史人物的故事通过展陈重现，让在场嘉宾深刻感受到丰泽园跨越世纪的文化传承。

　　在传承仪式上，93岁高龄的鲁菜泰斗王义均大师端坐主宾席，姜天勃、崔振、任跃等八位作为年轻一代厨师“接班人”齐行鞠躬礼，表达对师恩的崇高敬意。为鼓励新生代厨师守正创新，丰泽园特别推出《传统经典菜品秘笈》，由王义均等四位大师为年轻厨师颁发。这份凝聚几代人心血的秘籍，不仅收录了葱烧海参、九转大肠等镇店名菜的制作工艺，更标注了食材配比与火候掌控的严苛标准。

　　备受瞩目的“鲁菜巨匠”奖杯揭幕仪式将活动推向高潮。中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙将奖杯郑重授予王义均大师，赞誉其“以金奖之姿奠定鲁菜高度，以一生坚守诠释工匠精神”。周延龙还向丰泽园鲁菜制作技艺的传承人们颁发了“丰泽园鲁菜制作技艺接班人”证书，鼓励新一代厨师将传统技艺发扬光大。北京老字号协会也为丰泽园送上“生日牌匾”，肯定其在非遗保护与创新发展中的卓越贡献。

　　活动中播放的《丰泽园鲁菜制作技艺》宣传片引发强烈共鸣。镜头记录下姜天勃、刘毅等厨师呈现油爆贝仁、水晶肘等经典菜品的精湛技艺。为庆祝95周年，丰泽园融合传统与现代口味特别推出“大师推介菜”系列，活动期间到店用餐的宾客可享受全单优惠；同步开放的非遗历史文化环廊，通过银制餐具、老菜单等文物展陈，构建起立体的文化记忆空间。