近日，首农食品集团旗下中国肉类食品综合研究中心（以下简称“肉研中心”）牵头制定的GB/T 45533-2025《发酵肉制品质量要求》、参与制定的GB/T 45535-2025《中式火腿质量要求》两项国家标准正式发布。

　　两项标准均为新制定的国家标准。《发酵肉制品质量要求》是继国际标准《ISO 23854：2021 Fermented meat products—Specification》发布后，肉研中心再次牵头制定的中国第一项发酵肉制品领域的国家标准，通过原料、加工到包装、贮运等环节的全链条规范推动行业高质量发展，解决了发酵肉制品产业长期缺乏标准的问题，有效填补了国内空白，是我国发酵肉制品产业标准化进程中的重要里程碑。《中式火腿质量要求》国家标准的发布，解决了中式火腿行业长期存在的标准指标不合理、分级困难的问题，可有效提升中式火腿的质量标准，促进技术创新与工艺优化，规范行业发展，对于中式火腿产业的高质量发展具有重要的指导作用。近年来，肉研中心累计制修订国际、国家和行业标准50余项，致力于推动肉制品行业的健康发展。